Receita – Comida Baiana – acarajé com vatapá

Tempo de preparo: Até 1 hora

Serve: Até 10 porções

Dificuldade: Fácil

Como preparar comida baiana
A culinária baiana é uma das culinárias mais amadas do Brasil, com seu sabores e ingredientes diversos. Suas inovações permitem uma nova jornada ao paladar, tornando deliciosas receitas de comida baiana.

Ingredientes – Comida Baiana

1 kg de feijão fradinho quebrado
2 unidades de cebola
50 gramas de camarão seco dessalgado
3 unidades de pão francês frescos ou amanhecidos
2 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
100 amendoim torrado e sem casca
1 raspa de gengibre
100 castanha de caju torrada
1 unidade de cebola
3 dentes de alho
50 camarão seco dessalgado
1 xícara (chá) de azeite de dendê
Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar

Modo de preparo

1. Coloque o feijão de molho em água fria por seis horas. Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca.
2. Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco. Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal.
3. Triture até que fique com uma consistência de massa. Despeje em uma tigela e reserve.
4. Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa. Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.
5. Ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas. Escorra e ponha no liquidificador.
6. Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal. Bata bem e leve ao fogo.
7. Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme. Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.

Fonte : receita da hora